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中式餐饮连锁:民以食为天中式正餐首唱主角


本文摘要:饮食服务是指消费者获得调制的食品、消费场所和设施等商业活动。

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饮食服务是指消费者获得调制的食品、消费场所和设施等商业活动。随着经济的慢慢发展,中国饮食市场近年来发展迅速。

中国的持续发展和城市化推进农村居民收益减少,人民生活水平提高等因素推进了中国饮食市场的蓬勃发展。随着外出饮食热潮的兴起,中国饮食市场随着经济稳定增长维持着可持续的快速增长。2015年中国餐饮行业销售规模约30993亿元,年填充增速约10.7%。

2011-2015年中国饮食业销售规模数据来源:国家统计局、中商产业研究院正餐业是饮食业细分市场。正餐是指由传统正餐构成的饮食类别,从服务员那里得到诚实的餐桌服务,餐厅一般只在同一时间段提供午餐和晚餐。

随着饮食业的发展,正餐业进入两翼发展的机会,在口感和时尚性等体验上领先于迄今为止不受年长消费者欢迎的饮食业态,消费者对健康、安全性、感情、文化回归的表现意见减少。中商产业研究院的数据显示,2015年,中国正餐服务销售规模为17572亿元,占中国饮食业市场规模的56.7%,其主导地位在中国人的观念中已经深刻,给中国饮食市场带来了巨大的消费额。2011-2015年中国正餐服务销售规模数据来源:中商产业研究院1、中国全聚德(集团)株式会社中国全聚德(集团)株式会社成立于1864年(清朝同治3年),100多年来,全聚德菜经过创新发展,以独特的全聚德烤鸭为龙头,全鸭席和400多道特色菜一体化的全聚德菜系,受到各国元首、政府官员、社会各界人员和国内外游客的欢迎,被称为中华第一。

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全聚德集团正式成立以来,回顾规模化、现代化和连锁化经营道路的发展战略,现已成为全聚德、仿餐、丰泽园、四川酒店等众多都市老字号品牌,包括火、炸、柴、川、鲁、宫廷、京味等多种味道。2012-2015年中国全聚德(集团)株式会社销售额状况数据来源:中商产业研究院2012-2015年中国全聚德(集团)株式会社店数状况数据来源:中商产业研究院2、陕西阿瓦山寨品牌投资有限公司陕西阿瓦山寨品牌投资有限公司旗下品牌为阿瓦山寨。阿瓦山寨是品牌创始人屈国强先生率领研发团队走遍祖国大西南的山水村寨,了解苗、侗、布依各族人民的典雅民风,探索西南少数民族饮食文化,顺利开设了以爱吃鱼头为中心探讨战略的饮食连锁品牌。

公司先河山寨饮食文化先河,成立了全国首家原生态山寨主题餐厅。销售网络遍布北京、天津、陕西、山西、山东、河南、河北、甘肃、安徽、浙江、江苏、贵州、江西、青海、宁夏、辽宁、吉林、黑龙江、广东、福建、内蒙古、湖北等省市。2012-2015年陕西阿瓦山寨品牌投资有限公司销售情况数据来源:中商产业研究院2012-2015年陕西阿瓦山寨品牌投资有限公司店铺数据来源:中商产业研究院2012-2015年陕西阿瓦山寨品牌投资有限公司加盟数据来源:中商产业研究院3、湖南韶山毛家酒店发展有限公司湖南韶山毛家酒店发展有限公司原地是毛泽东同志故居对面,毛主席平易近人会见的汤瑞仁先生于1987年。店名由原中央领导人王首道同志亲笔写。

发展至今,毛家酒店共招待了数千万中外客人,其中党和国家领导人超过30人。来韶山的客人很多,慕名在毛家酒店吃饭,享受毛主席生前喜欢的家常菜,回忆毛主席的丰功伟绩。毛家酒店在国内首创浓厚的主席氛围,推出了具有浓厚湖南乡土风味的毛家特色美食。

经过多年的挖掘、整理和创造,毛家酒店以其独特的美食和饮食文化赢得了广大客户的赞扬。2012-2015年湖南韶山毛家酒店发展有限公司销售情况数据来源:中商产业研究院2012-2015年湖南韶山毛家酒店发展有限公司店铺数据来源:中商产业研究院2012-2015年湖南韶山毛家酒店发展有限公司加盟数据来源:中商产业研究院4、毛家湾饮食连锁发展有限公司毛家湾饮食连锁发展有限公司是以亲情和缅怀为主题的中国新一代红色文化饮食公司。1997年,毛家湾商标在国家工商行政管理总局商标局注册。

公司以中国湘菜料理大师为领导的专业厨师队伍,以毛主席喜欢的家常菜和古典湘菜为中心,提出新的,带入其他料理系的精华构成系统。公司另设北京、内蒙古、山东、河南、江苏、宁夏、陕西、广东、广西、云南、贵州、海南等二级加盟管理区,为所在区域连锁店提供反对和服务。2012-2015年江西毛家湾饮食连锁发展有限公司销售情况数据来源:中商产业研究院2012-2015年江西毛家湾饮食连锁发展有限公司店铺数据来源:中商产业研究院2012-2015年江西毛家湾饮食连锁发展有限公司加盟数据来源:中商产业研究院5、北京便宜坊烤鸭集团有限公司北京便宜坊烤鸭集团有限公司是国有限公司饮食集团。旗下有很多老字号的饮食品牌。

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目前,廉价坊蒸烤鸭技术、烧麦制作技术已列入国家级非物质文化遗产维护清单,一条龙柴火肉制作技术、北京豆汁习俗列入北京市级非物质文化遗产维护清单。都是炸三角制作技术,都是马莲肉制作技术,正阳楼传统蟹宴制作技术,杨家静安寿桃制作技术,锦芳元宵制作技术,天兴炒肝制作技术被列入北京市东城区非物质文化遗产维护名单。

廉价坊遵守便利人民、宜室宜家的经营理念,坚决发展4分2的品牌战略,在传承和创造性中发展精品饮食、绿色饮食、养生饮食,大大扩展现代经营方式,加强标准化管理和感动管理,大大提高饮食市场的繁荣。2013-2015年北京便宜坊烤鸭集团有限公司销售额状况数据来源:中商产业研究院2013-2015年北京便宜坊烤鸭集团有限公司店铺数量状况数据来源:中商产业研究院2013-2015年北京便宜坊烤鸭集团有限公司加盟数量状况数据来源:中商产业研究院6、长沙五十七度湘饮食管理有限公司长沙五十七度湘饮食管理有限公司正式成立于2004年2月19日,公司正式成立公司目前享有美食、海食、57度湘、我爱人鱼头、水产品主题餐厅、美食青年餐厅、卓信咨询管理等7个品牌。公司以继承和弘扬湘菜为中心,以创造性湘菜为特色,以创造性菜肴的研发为中心,在湖南饮食业首次每年更换3次菜谱。以精品湘菜、深海海鲜、全国各种菜式的招揽和人群,满足人们越来越强化的饮食文化和感觉市场需求。


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